Fajitas de vegetales | FajitasWeb.com

Nada como una comida saludable para mantenerse al día. Estas fajitas de vegetales son una preparación muy sencilla pero muy cargada de nutrientes y beneficios que, al menos para los más pequeños del hogar les va muy bien, pues es una manera de hacer que coman vegetales y vegetales como la zanahoria, que, muchas veces se muestran reacios a probarlos. Es un método muy bueno para alimentarlos sanamente, así que a continuación, aprenderás a preparar estas deliciosas fajitas de vegetales apta para vegetarianos y veganos (si lo que buscas es fajitas de pollo y verduras, mira esta receta).

Ingredientes

Cuatro a seis porciones:

Una docena de totillas o fajitas de harina de trigo o harina de trigo integral.
Dos zanahorias.
Dos apios.
Dos tomates.
Dos dientes de ajo.
Una cebolla blanca.
Un pimiento morrón rojo.
Un manojo de hojas de espinacas.
Maíz dulce.
Opcional: garbanzos. Para mi dan un toque especial para que no sean solo vegetales el relleno. Además son una fuente de proteínas vegetales. También puedes probar con tofu marinado y/o previamente salteado, frijoles u otras legumbres.
Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria.
Sal y pimienta negra, cantidad necesaria.
Opcional: queso, si eres vegetariano. Si eres vegano puedes omitirlo o probar un “queso” vegano.

¿Cómo preparar Fajitas de vegetales?

Paso 1: Lavar muy bien todas las vegetales. Cortar los tomates, el pimiento y cebolla blanca en juliana y reservar. También, picar la zanahoria y el ajo en tiras muy delgadas para hacer un salteado. Si se optó por garbanzos, puedes opcionalmente marinarlos con limón, ajo, pimienta y especias al gusto.
Paso 2: En una sartén o wok a fuego medio, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva. Comenzar agregando los garbanzos (si se eligió). Seguir con la zanahoria, tomates, pimiento, cebolla y ajo, mezclando muy bien y rectificando la sal y pimienta. Cocinar hasta que todas las vegetales hayan ablandado, retirar del fuego y disponer sobre un Bowl.
Paso 3: Preparar las fajitas disponiendo sobre cada una un pequeño puño de espinacas, seguido de la preparación. No agregar demasiado para que al final no se desarme. Enrollar cuidadosamente y si se prefiere, verter un poco de salsa para fajitas encima.

Las fajitas de vegetales son una preparación que todos en casa pueden disfrutar ¡Disfrútalas!